人體所需的營養(yǎng)素有六大類：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、微量元素、維生素和水。其中，糖、蛋白質(zhì)和脂肪這是供給人體能量的物質(zhì)，同時，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)也是助生長修補(bǔ)組織的營養(yǎng)素。
那六大營養(yǎng)素這么重要，都是來自哪里的呢？這個是非常容易獲取攝入的，這六大營養(yǎng)素主要來自九大類食物，下面我們來一個一個的來了解：
1、谷類：在中國谷類可分為禾谷類，包括稻類（秈稻、粳稻、糥稻）、麥類（小麥、大麥、燕麥、黑麥）、玉米、高粱、粟（小黃米）、黍（大黃米）、蕎麥等；豆菽類，包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、蕓豆等；薯類，包括甘薯也稱紅薯或白薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等三大類。同時，谷類食物中主要含有淀粉，約占70-80%，經(jīng)胃腸消化后可變成葡萄糖，是人體的主要能源。
2、蛋類：常見的蛋類有雞、鴨、鵝和鵪鶉蛋等。其中產(chǎn)量最大，食用最普遍，食品加工工業(yè)中使用最廣泛的是雞蛋。蛋清和蛋黃分別約占總可食部的2/3和1/3。蛋清中營養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，生物學(xué)價值達(dá)95以上。全蛋蛋白質(zhì)幾乎能被人體完全吸收利用，是食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。在進(jìn)行各種食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)質(zhì)量評價時，常以全蛋蛋白質(zhì)作為參考蛋白。蛋清也是核黃素的良好來源。
3、奶類：奶類不僅含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素，而且是天然食物中鈣的最佳來源，（六大營養(yǎng)素的來源）它不僅含鈣高，而且吸收利用率也高，是其他食物無法替代的，每天喝250mL鮮奶可補(bǔ)充近300mg的鈣，相當(dāng)于全天需要量的約40％。
4、根莖類：所謂根莖類蔬菜就是指使用部分為根或者莖，比如蓮藕、木薯、馬鈴薯、甘薯、山藥、芋頭、菊芋、半夏、甘露子（草石蠶）、姜、洋蔥、荸薺、蘿卜等。根莖類蔬菜含糖類（主要是淀粉）較多，鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽含量比較豐富，有的還含有豐富的胡蘿卜素。
5、肉類：
市場上常見的肉類有：白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等)或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。肉類營養(yǎng)成分是指肉類食品中，含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量及其所占的比重。
6、魚蝦和貝類：（六大營養(yǎng)素的來源）營養(yǎng)成分也是非常豐富的，大家平時可以多食用這類食物。
.7、豆類：豆類泛指所有能產(chǎn)生豆莢的豆科植物。其種類繁多，營養(yǎng)豐富，栽培遍布世界各地。近年來，豆類由于其較高的營養(yǎng)價值和良好的口感越來越受到人們的歡迎。豆類中的主要營養(yǎng)成分包括碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪等。豆類中的蛋白質(zhì)是豆類的重要組成成分。
8、干果類：果，即果實(shí)果皮成熟后為干燥狀態(tài)的果子。干果又分為裂果和閉果，它們大多含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，脂質(zhì)等。我們生活中常見的干果有很多，例如板栗、錐栗、霹靂果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、開心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木、夏威夷果等。
9、蔬菜和瓜果類：南瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、茄子、番茄、豇豆、青椒、辣椒、菜花、豌豆、蠶豆、茭白、西葫蘆、毛豆、扁豆、四季豆、秋葵、蕓豆、柿子椒、刀豆、葫蘆、菱角、節(jié)瓜、菜瓜、櫻桃、番茄、青尖椒、菱角、草莓、桑椹、蔓越莓、藍(lán)莓、黑莓等等，由于涉及的太多，這里是需要簡單舉些例子。
這么多食物，我們都可以食用。但是在食用之前，需要根據(jù)每個人的身體狀況以及有沒有病史等等問題所決定的，比如說有的朋友對于某種食物過敏等不能食用的食物。如果沒有忌口的話，王濤博士還是建議大家在平時要多多吃這些食物，將六大營養(yǎng)素攝入足夠的量，這樣才能保障身體健康。
