在這個以瘦為美的社會，絕大多數(shù)人都討厭脂肪，認為低脂才是最健康的，其實脂肪是人體能量的主要儲存形式，同時也是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，主要提供熱能;保護內(nèi)臟，維持體溫;協(xié)助脂溶性維生素的吸收;參與機體各方面的代謝活動等等，具體我們來總結(jié)下：
1、供給人體熱量。雖然三大產(chǎn)能營養(yǎng)素都能供能，但是有先后順序，先利用的是葡萄糖，脂肪只有在人體中的葡萄糖使用完以后，才會被分解去提供能量。
2、脂溶性維生素的載體。維生素等脂溶性維生素只有在有油脂的環(huán)境下才可以被吸收，因此不吃油脂的患者常會出現(xiàn)脂溶性維生素不足等癥狀。
3、提供必需脂肪酸。w－6系列的亞油酸和W－3系列的亞麻酸是人體必需的兩種脂肪酸，這類脂肪酸只能依賴從外界的攝入，是合成很多生物活性物的原料，比如磷脂、前列腺素、血栓素、白三烯和調(diào)節(jié)膽固醇等。
王濤博士指出：任何一個人沒有能量來源是不行的，當(dāng)人體的糖消耗差不多的時候，脂肪就開始啟動并由脂肪來持續(xù)供能了，而當(dāng)糖少的時候脂肪還可以轉(zhuǎn)化成糖，所以不要完全的討厭脂肪，并不是身上一點脂肪沒有就最好，因為沒有能量人就很難生存下去，除此之外，脂肪也是大腦必需的營養(yǎng)元素，參與大腦構(gòu)成，促進新細胞生成，保護已存在的細胞膜。小寶寶智力和大腦發(fā)育也離不開脂肪，老年人適當(dāng)?shù)匮a充脂肪，能延緩大腦退行性改變。脂肪也能促進機體吸收營養(yǎng)，脂溶性維生素離不開脂肪，如維生素A、D和E等，只有足夠的脂肪，才能讓身體吸收以上維生素。
但是脂肪也不能太多，大家都知道人體的脂肪主要是從食物中來，吃的所有的糖、蛋白質(zhì)都可以轉(zhuǎn)化成脂肪，包括身體消耗不了的東西基本上都可以轉(zhuǎn)變成脂肪，最后由肝臟把吸收進來的這些糖、營養(yǎng)等物質(zhì)也都轉(zhuǎn)化成脂肪，因為肝臟本身不儲存任何東西，肝臟只管生產(chǎn)，肝臟把它生產(chǎn)完之后運到全身各處，包括手指、肩膀、胸部都有，但是有一個最適合無限存儲的地方就是肚皮，因為肚皮下邊空間大，別處都是緊繃繃的不好存空間小，剩下多余的全會存肚子里，所以很多人肚子越來越大，越來越胖。
由此可見，通過上面的講述，相信大家也會覺得脂肪并不是一無是處，也不是所有的脂肪都是壞的是不是呢？其實在生活方面凡事都應(yīng)該適可而止，沒有真正的好也沒有真正的壞，使之達到平衡狀態(tài)才能獲得健康。營養(yǎng)醫(yī)學(xué)王濤博士提示：人們應(yīng)根據(jù)自己情況來選擇合適的脂肪攝入量，遠離高脂肪的食物，吃肉類時可選擇低脂肪和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的魚蝦蟹肉和去皮的雞肉，平時可以從三文魚、沙丁魚或金槍魚中獲取脂肪，因為其中含有歐米伽三脂肪酸，可保護心臟。
