營養(yǎng)不均衡會(huì)導(dǎo)致什么后果一：
一、缺維生素B12
維生素B12是造血過程和神經(jīng)系統(tǒng)所必須的，缺乏主要有如下癥狀：
1、消化系統(tǒng)會(huì)有惡心、嘔吐、厭食、食物消化和吸收不良、腹痛、腹瀉、便不成形等癥狀，尤其是惡心、食欲不振、體重明顯減輕為主。
2、局部眼部的癥狀會(huì)有眼睛和眼部球結(jié)膜發(fā)黃，出現(xiàn)眼部紅腫、疼痛等癥狀。
3、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、記憶力減退、神經(jīng)衰弱、睡眠和休息質(zhì)量差、煩躁易做噩夢、注意力不集中、耐力變差、精神抑郁、躁動(dòng)不安等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。
4、還會(huì)出現(xiàn)女性如月經(jīng)不調(diào)、內(nèi)分泌紊亂、內(nèi)分泌失調(diào)等情況，最重要的會(huì)引起血液系統(tǒng)疾病，血液系統(tǒng)疾病如缺少維生素B12會(huì)導(dǎo)致惡性貧血。
二、缺鐵
植物食品只含非亞鐵血紅素的鐵，不如肉食中亞鐵血紅素的鐵好吸收。人體對來自植物食品鐵的吸收情況較差，所以雖然素食的含鐵量比葷食高，但素食者體內(nèi)鐵的存量卻較低。素食還可能導(dǎo)致貧血癥。這種情況多發(fā)生在兒童和婦女身上。
鐵的早期癥狀主要表現(xiàn)為食欲不佳、厭食，還會(huì)逐漸出現(xiàn)顏面部蒼白、頭暈、疲乏、無力，有時(shí)會(huì)有胸悶、呼吸困難、氣急、心慌，有些小孩還會(huì)出現(xiàn)異食癖，以及匙狀指，也就是反甲。
缺鐵以后一定要及時(shí)到醫(yī)院，早期給予診斷、治療，平時(shí)最好不要挑食、偏食，可以多吃動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的血制品，比如豬血、鴨血、雞血等，還有豬肝、木耳、紅豆、黑米、紫菜、血糯米、菠菜、莧菜等。另外，還可以多補(bǔ)充維生素C，維生素C的攝入也可以幫助鐵的吸收，可以多吃獼猴桃、番茄、蘋果、橙子等。食補(bǔ)能夠糾正更好，如果食補(bǔ)糾正不了，有必要到醫(yī)院進(jìn)一步檢查和治療，要用藥物糾正貧血。如果您對營養(yǎng)醫(yī)學(xué)王濤博士的營養(yǎng)調(diào)理有意咨詢，也可以通過網(wǎng)站底部的留言咨詢?nèi)肟诮o我們留言，客服會(huì)及時(shí)的通過電聯(lián)為您提供幫助！
三、缺鋅
素食者鋅的攝入量比非素食者低。缺乏鋅質(zhì)，會(huì)影響兒童發(fā)育，并影響免疫功能和性欲。由于植物鋅的生物利用率低，所以素食者應(yīng)該努力達(dá)到或超過鋅的推薦食入量。
四、缺鈣
缺鈣的癥狀有兩種情況，一種是骨骼里的鈣大量流失，叫骨質(zhì)疏松或者其他骨代謝相關(guān)的疾病，還有血液當(dāng)中的鈣缺乏。不同的鈣缺鈣癥狀不一樣，如果是骨頭里的鈣大量流失，像骨質(zhì)疏松或者甲狀旁腺功能亢進(jìn)，可以出現(xiàn)大量的骨鈣脫失，主要的癥狀是骨骼的疼痛，但是往往沒有特異性，比如腰背部的疼痛、全身骨痛，這種情況骨關(guān)節(jié)炎也有可能引起。
另一種骨質(zhì)疏松還可以出現(xiàn)骨骼的變形，像脊柱變彎、身材變矮，另外可以出現(xiàn)脆性骨折，也就是在同樣正常站立身高的水平跌倒，出現(xiàn)日常生活當(dāng)中的骨折，叫脆性骨折。骨質(zhì)疏松臨床癥狀往往沒有特異性，需要進(jìn)行骨密度的檢查以及相應(yīng)的鑒別才能明確診斷。另外，如果是血當(dāng)中的鈣缺乏，像某些比較少見的疾病，甲狀旁腺功能減退，出現(xiàn)低鈣血癥主要的癥狀是神經(jīng)肌肉的癥狀，因?yàn)殁}和神經(jīng)肌肉的興奮性呈反比，血鈣降低的時(shí)候出現(xiàn)手足的麻木，甚至肌肉的疼痛，嚴(yán)重可以出現(xiàn)手足的搐搦。同時(shí)可以出現(xiàn)精神癥狀、低鈣血癥，血液里面的鈣低了，造成焦慮、煩躁，甚至出現(xiàn)癲癇。
另外，對皮膚有很大的損傷，造成皮膚粗糙，甚至明顯的脫屑，頭發(fā)變粗干，容易脫落，還可以出現(xiàn)白內(nèi)障。同時(shí)血里面的鈣和磷是兩個(gè)兄弟，低鈣往往合并高磷，會(huì)帶來異位的鈣化。人體缺鈣由于不同的原因有不同的癥狀。
五、缺乏維生素D
1、骨骼改變：表現(xiàn)為顱骨軟化、方顱、前囟過大或閉合延遲、乳牙萌出延遲且釉質(zhì)發(fā)育不全、串珠狀肋骨、肋骨軟化形成肋膈胸或肋外翻、雞胸或漏斗胸、“O”形腿或“X”形腿、脊柱后凸或側(cè)彎、扁平骨盆、易骨折。
2、運(yùn)動(dòng)發(fā)育遲緩：表現(xiàn)為全身肌張力低，肌肉、關(guān)節(jié)松弛，患兒坐、立、行走功能較晚，腹部膨隆如蛙腹。重癥患兒可能會(huì)出現(xiàn)語言及動(dòng)作發(fā)育落后，免疫力低下等表現(xiàn)。成人則表現(xiàn)為腰腿部骨痛，嚴(yán)重者可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。
3、神經(jīng)興奮：患兒會(huì)出現(xiàn)易激惹、睡眠不安、夜驚、多汗等癥狀，可因搖頭擦枕導(dǎo)致枕禿等。
4、抽搐：嚴(yán)重患兒因血鈣過低，出現(xiàn)面部及四肢、甚至全身肌肉抽搐，一般持續(xù)幾分鐘即可停止，也會(huì)間歇性頻繁發(fā)作。
5、軟骨?。罕憩F(xiàn)為骨痛、肌無力、骨質(zhì)疏松、自發(fā)性或多發(fā)性骨折。
6、維生素D缺乏癥手足抽搐癥：
（1）驚厥：一般為無熱驚厥，常突然發(fā)作，輕者雙眼上翻，面肌痙攣，意識(shí)清楚，重者表現(xiàn)為肢體抽動(dòng)，口吐白沫，意識(shí)喪失，每日發(fā)作數(shù)次到數(shù)十次，持續(xù)時(shí)間數(shù)秒到數(shù)分鐘，發(fā)作停止后多入睡，醒后活潑如常，多見于嬰兒期。
（2）手足抽搐：見于較大嬰幼兒，發(fā)作時(shí)兩手腕屈曲，手指伸直，拇指內(nèi)收貼緊掌心，雙下肢伸直內(nèi)收，足趾向下彎曲，足底呈弓狀。
（3）喉痙攣：多見于嬰兒，喉部肌肉及聲門突發(fā)痙攣，引起吸氣性呼吸困難和喉鳴，嚴(yán)重者可突然發(fā)生窒息，缺氧而死亡。
其他癥狀
內(nèi)分泌系統(tǒng)：胰島素抵抗和代謝綜合征、多囊卵巢綜合癥等與維生素D缺乏有關(guān)。
六、缺碘
魚類是人體獲取碘的主要食物，但長期不食用魚，容易造成“碘缺乏癥”。
1、碘缺乏：患者如果存在攝入碘不足，可以引起碘缺乏，從而導(dǎo)致大脖子病?；颊呖杀憩F(xiàn)為頸部甲狀腺彌漫性的增大，一般不伴有甲功異常。此時(shí)要給予碘鹽補(bǔ)充，以使甲狀腺大小逐漸恢復(fù)正常。
2、甲狀腺自身免疫性疾?。夯颊呷绻霈F(xiàn)缺碘情況，可導(dǎo)致甲狀腺自身免疫性疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)增加，比如慢性淋巴細(xì)胞性甲狀腺炎的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加，患者可出現(xiàn)頸部腫脹、頸部吞咽困難等相關(guān)的臨床表現(xiàn)。嚴(yán)重患者可出現(xiàn)甲減的臨床癥狀，比如畏寒、怕冷、腹脹、便秘、體重增加、聲音嘶啞，此時(shí)需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下完善甲功監(jiān)測，必要時(shí)給予左甲狀腺素片替代治療。
七、蛋白質(zhì)的質(zhì)量低
素食者攝入蛋白質(zhì)的質(zhì)量比較低，雖然素食者可以通過植物獲得與非素食者一樣多的蛋白質(zhì)，但是植物蛋白的質(zhì)量比動(dòng)物蛋白要差一些，賴氨酸等必須氨基酸要少些。
建議：用大豆蛋白替代豬肉。對于不吃肉的人而言，很容易缺乏蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)即氨基酸，是細(xì)胞生長的重要元素。肉類含有豐富的蛋白質(zhì)，全素食者，往往可能缺乏1～2種身體必須的氨基酸。將不同食物互相配搭，滿足身體所需的蛋白質(zhì)，谷類和豆類是最佳的組合，可以嘗試紅豆飯、八寶粥等。蛋白質(zhì)是維持人體健康很重要的營養(yǎng)元素，如果一個(gè)人蛋白質(zhì)攝取不足，就會(huì)使體力下降，對病毒的抵抗力也隨之減弱，還容易造成精神緊張。表現(xiàn)為身體各種功能低下、無精打采、精力不集中、過早衰老、皮膚干澀、心力衰竭、頭發(fā)枯白等一系列不良癥狀。用大豆蛋白替代豬肉就是不錯(cuò)的選擇。因?yàn)槎怪破分泻胸S富的植物蛋白，而且豆制品中不含飽和脂肪。
八、熱量低
長期素食，由于蛋白質(zhì)與脂肪嚴(yán)重不足，容易引發(fā)營養(yǎng)不良。長期吃素的女性所生的孩子往往存在生長發(fā)育障礙。蛋白質(zhì)是建造和修補(bǔ)人體組織的主要原料，長期缺乏則對機(jī)體的抗病能力影響極大;脂肪產(chǎn)熱量高，不飽和脂肪酸更是“人腦的食糧”，對促進(jìn)大腦智力發(fā)展極為重要。所以長期素食對生長發(fā)育迅速的青少年危害較大。
建議：用植物脂肪替代動(dòng)物脂肪。盡管過多地?cái)z入脂肪對于身體并無益處，但是，如果脂肪缺乏也會(huì)對健康造成影響。其實(shí)選擇了素食，并不代表就一定會(huì)遠(yuǎn)離脂肪，可以用植物性脂肪來代替，比如植物油、豆類、豆制品、堅(jiān)果這些食物里面都含有豐富的植物性脂肪，并且不含膽固醇和飽和脂肪，而是含有豐富的不飽和脂肪酸，可以有效地防止心血管病、高脂血癥、脂肪肝和腫瘤等疾病的發(fā)生。
九、記憶力減退
很多上了年紀(jì)的人怕患高血壓、糖尿病等慢性疾病，所以改吃素食，不過根據(jù)美國最新醫(yī)學(xué)研究顯示，長期吃素會(huì)因缺乏蛋白質(zhì)及維生素B12等營養(yǎng)素，導(dǎo)致記憶力減退、精神萎靡、反應(yīng)遲鈍、疲勞等癥狀。
建議：多食堿性、富含維生素、富含鎂的食物。堿性食物對改善大腦功能有一定作用。豆腐、豌豆、油菜、芹菜、蓮藕、牛奶、白菜、卷心菜、蘿卜、土豆、葡萄等屬堿性食物。新鮮蔬菜、水果，如青椒、黃花菜、薺菜、草莓、金橘、獼猴桃等，都含有豐富的維生素。鎂能使核糖核酸進(jìn)入腦內(nèi)，而核糖核酸是維護(hù)大腦記憶的主要物質(zhì)。豆類、蕎麥、堅(jiān)果類、麥芽等含有豐富的鎂。
十、誘發(fā)心血管疾病
德國的一項(xiàng)最新研究表明，如果過分強(qiáng)調(diào)吃素，就會(huì)由于營養(yǎng)不均衡而增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。德國的研究人員對部分德國素食者進(jìn)行了調(diào)查。結(jié)果顯示，雖然這些素食者體內(nèi)的膽固醇水平較低，但大部分人都表現(xiàn)出缺乏維生素B12的癥狀，這使得血液中一種被稱為“高半胱氨酸”的成分增加。這種物質(zhì)會(huì)增加心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，不食肉類可能會(huì)導(dǎo)致血液中高密度脂蛋白水平降低，從而對心血管健康不利。
建議：食肉過多和完全不食肉都可能會(huì)引起心血管疾病。如果我們想有效預(yù)防這類疾病，一定要有均衡的飲食結(jié)構(gòu)，還要注意勞逸結(jié)合，保持心情舒暢。
營養(yǎng)不均衡會(huì)導(dǎo)致什么后果二：
營養(yǎng)缺乏會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏病，而營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)過剩性疾病。
譬如，蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血、缺碘性地方性甲狀腺腫、維生素A缺乏引起的干眼病是目前世界上存在的四大營養(yǎng)缺乏病。
此外，鈣、維生素D缺乏引起的佝僂病、B族維生素缺乏引起的代謝疾病、鋅缺乏引起的厭食癥也比較常見?？傊?，各種營養(yǎng)素的缺乏都可產(chǎn)生相應(yīng)的缺乏病。
營養(yǎng)不均衡可產(chǎn)生營養(yǎng)不良，兒童需要全面均衡的營養(yǎng)。
營養(yǎng)不良是指由于一種或多種營養(yǎng)素的缺乏或過剩所造成的機(jī)體健康異常或疾病狀態(tài)。在現(xiàn)代食物富足的年代，往往是長期的營養(yǎng)不均衡造成營養(yǎng)不良。
不良的飲食習(xí)慣是兒童營養(yǎng)不良和營養(yǎng)素缺乏的主要原因之一。
自然界所有的單一食物除了母乳外，都不能滿足兒童全部的營養(yǎng)需要，如蔬菜是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的重要來源；牛奶是蛋白質(zhì)和鈣的優(yōu)質(zhì)來源。
許多家長忽視控制兒童的飲食傾向，孩子愛吃什么就給什么，縱容兒童偏食、挑食、吃過多零食等不良習(xí)慣，使兒童膳食結(jié)構(gòu)失衡，最終導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏。
兒童期是體格和智力生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，營養(yǎng)素缺乏會(huì)對兒童生長發(fā)育造成嚴(yán)重?fù)p害。
①蛋白質(zhì)構(gòu)成我們的毛發(fā)、皮膚以及骨骼，提供人體多數(shù)構(gòu)造，包括細(xì)胞本身。蛋白質(zhì)攝入不足可導(dǎo)致兒童生長發(fā)育遲緩，免疫功能降低，易患感染；膳食中蛋白質(zhì)和熱能攝入不足引起的營養(yǎng)缺乏病，是世界范圍內(nèi)最常見的營養(yǎng)缺乏病之一。
②鈣和維生素D攝入不足會(huì)影響兒童骨骼牙齒的發(fā)育，甚至導(dǎo)致佝僂?。?/span>
③鐵攝入量不足或利用不良除了會(huì)出現(xiàn)貧血外，還會(huì)影響兒童智力發(fā)育。有研究顯示：缺鐵性貧血的兒童其智商較正常兒童平均要低9個(gè)百分點(diǎn)；
④鋅缺乏可引起兒童食欲減退、免疫功能降低、傷口愈合不良；
⑤維生素A缺乏會(huì)引起兒童體格發(fā)育遲緩，適應(yīng)能力下降。
⑥維生素B2主要是在氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代謝中起著重要作用，逐步釋放能量供細(xì)胞使用，B2能加速脂肪代謝反應(yīng)，提高視力，改善皮膚，促進(jìn)血紅細(xì)胞的生成，促進(jìn)生長發(fā)育和細(xì)胞再生。
營養(yǎng)不均衡會(huì)導(dǎo)致什么后果三：
1、引發(fā)肌膚問題
如果太久沒澆花，花就會(huì)枯萎，這個(gè)道理也適用在人的身上。如果你的飲食不均，身體沒有攝取足夠的營養(yǎng)，就會(huì)影響到你的肌膚狀況，讓你的肌膚看起來既暗沉又沒氣色，甚至引發(fā)痘痘等肌膚問題。想要擁有一張?zhí)焐暮脷馍珕?那就從今天開始矯正不良的飲食習(xí)慣吧!
2、骨質(zhì)疏松、血糖不穩(wěn)、注意力不集中通通找上你!
鈣質(zhì)攝取不均會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，或是影響牙齒及頭發(fā)的健康。蛋白質(zhì)攝取量不足則會(huì)對人體的器官或頭發(fā)帶來不好的影響。營養(yǎng)不均會(huì)降低腦細(xì)胞的活性，并減緩血液及血糖的運(yùn)輸，進(jìn)而導(dǎo)致低血糖，或是注意力喪失、精神不濟(jì)等問題。
3、嚴(yán)重時(shí)疾病纏身
糖尿病、血脂異常、高血壓、中風(fēng)、心肌梗塞等都有可能會(huì)因?yàn)轱嬍巢痪?，營養(yǎng)不良造成的代謝癥候群找上門來!當(dāng)飲食習(xí)慣不良、常吃高熱量食物，又缺乏蔬菜水果的攝取，也沒有規(guī)律運(yùn)動(dòng)時(shí)，就會(huì)容易導(dǎo)致肥胖，甚至引起代謝癥候群，成為心血管疾病的危險(xiǎn)族群!
4、肥胖
一般人對肥胖的認(rèn)知應(yīng)該都是「吃太多」造成的，但其實(shí)飲食不均也是你體重增加的原因之一!這是為什么呢?現(xiàn)代人因?yàn)槊β担谑澄镞x擇上多追求「便宜、快速、美味」，經(jīng)常因?yàn)榉奖憔瓦x擇買速食店或便利商店的食物來充飢，長期下來飲食不均衡，造成營養(yǎng)攝取不足，就成為了造成肥胖的幫兇之一!
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