說了這么多，那人體七大營養(yǎng)素到底是什么呢？
人體七大營養(yǎng)素對于人體生長、發(fā)育、生殖和維持身體健康必不可少的物質。傳統(tǒng)上認為主要分為水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質六大類，后來把膳食纖維也被歸為必需營養(yǎng)素范疇，因此現(xiàn)在一般說到的人體所需的營養(yǎng)素是七類。它們各自具有獨特的營養(yǎng)功能，但是在代謝過程中又相互聯(lián)系，共同參加、推動與調節(jié)生命活動。七大營養(yǎng)元素在人體新陳代謝的過程中發(fā)揮著巨大的功效。
人體七大營養(yǎng)素的作用是什么？
1、蛋白質：蛋白質是一切生命的物質基礎，在體內不斷地進行合成與分解，是構成、更新、修補人體組織和細胞的重要成分，參與物質代謝及生理功能的調控，保證機體的生長、發(fā)育、繁殖、遺傳并供給能量。
2、脂類：脂肪是能量的重要來源之一，協(xié)助脂溶性維生素的吸收，保護和固定內臟，防止熱量散失維持體溫。
3、糖類（碳水化合物）：糖類是人體主要能源物質，人體所需能量的70%以上由糖類供給，它也是組織和細胞的重要組成成分。
4、水：水是維持生命所必需的，是人體內體液的重要成分，約占體重的60%，具有調節(jié)體溫、運輸物質、促進體內化學合成和分泌體內潤滑肌膚和器官的作用。
5、維生素：維生素是維持人體健康所必需的物質，需要量雖少，但由于體內不能合成或合成量不夠，必須不斷從食物中攝取。維生素分脂溶性（維生素A\D\E\K）和水溶性（除維生素A\D\E\K外的其他維生素）兩類。它們對維持人體正常生長發(fā)育和調節(jié)生理功能至關重要。
6、礦物質：礦物質是骨骼、牙齒和某些人體組織的重要成分，能活化荷爾蒙及維持主要酵素系統(tǒng)，具有十分重要的生理機能調節(jié)作用。
7、纖維素：纖維素是指植物性食物中不能被消化吸收的成分，是維持健康不可缺少的要素。它能軟化腸內物質，刺激胃壁蠕動，輔助排便，并能降低血液中膽固醇和葡萄糖的吸收。
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